Leitão assado safou-se
Os estabelecimentos que efectuem o abate e a assadura de leitão estarão dispensados da aplicação de amostragem microbiológica nas carcaças dos leitões. Mas, por outro lado, têm de demonstrar que dispõem de procedimentos baseados nos princípios de análise do risco e pontos de controlo críticos (HACCP) com eficácia validada, e que asseguram a higiene do processo bem como a segurança do produto final, entre outras normas.Na Mealhada a notícia foi recebida com agrado, especialmente da parte dos industriais do Leitão assado. Tratava-se de um aspecto que há muito vinha sendo tratado e uma exigência da Associação dos Industriais do Leitão Assado à Bairrada, especialmente de José Rocha, presidente da sua direcção.
fonte: Jornal da Mealhada
